​

Urval av Richard Tellström

Richard Tellström är mathistoriker, docent i måltidskunskap  och en av Sveriges mest välkända matexperter. Han forskar vid Stockholms universitet om svensk matkultur och har medverkat i tv-program som Historieätarna och Landet brunsås. Genom sina böcker och föreläsningar har han fördjupat förståelsen för matens kulturella och historiska betydelse i Sverige.

Tillsammans med Tellström har vi gemensamt valt ut de bakverk som har chans att bli utsedda till vinnare av Hela Sveriges Bakverk. Urvalet har vi baserat på lokal historia och kulturell förankring. Vi har bland annat tittat på om bakverkets namn kan kopplas till landskapet, om upphovsmakaren kommer därifrån eller om det finns en stark kulturell koppling mellan plats och smak.