Hoppa över navigation

Bli en mästerkock med Sous Vide

Mästerkockarnas hemligheter finns nu lättillgängligt för alla - och det är enkelt att få ett perfekt resultat. Sous Vide omdefinierar hemlagad mat. Den lär dig laga mat som ett proffs så att du kan imponera på familj och vänner utan att behöva lägga ner din själ i matlagningen.

foodsaver-vakuumfoerpackare-204003--pdp_zoom-3000

Vakuumförpackningar

För att kunna laga mat med ett Sous Vide-vattenbad behöver du vakuumpacka maten i förväg. Den lufttäta förpackningen förhindrar bakteriebildning och förlänger därmed hållbarheten på maten. Många hushåll kastar onödigt mycket mat idag, ofta på grund av dålig planering, men nu kan du sätta stopp för detta. Storhandla och vakuumpacka maten direkt efteråt. Då kommer du alltid ha tillgång till färska och inbjudande ingredienser, oavsett om du väljer att förvara dem i ditt kylskåp eller din frys. 

obh-nordica-supreme-vakuumforpackare-7949--pdp_zoom-3000

Kan jag inte bara sätta ugnen på önskad temperatur och få samma resultat?

Med en traditionell ugn kan det vara svårt att uppnå en exakt temperatur och har du en äldre modell med mekaniska vred kan temperaturen skilja med så mycket som +/- 20°C. Sous Vide är därför perfekt för dig som önskar precision ut till fingerspetsarna där temperaturen inte svänger mer än 0,1 – 0,5 grader. Med Sous Vide kan du alltså välja en mycket lägre kärntemperatur än du är van vid, eftersom du har möjlighet at hålla den låga temperaturen i köttet under en längre period.

anova-precision-sous-vide-nano-an400-eu00--pdp_zoom-3000

Värt att veta om Sous Vide:

Är det säkert/tryggt att äta mat som inte har varit utsatt för temperatur högre än 55 grader? När man lagar mat på en lägre temperatur än normalt ska maten tillredas under en längre tid, beroende på vad man lagar. Både temperatur och tid kan variera stort. De flesta bakterier börjar dö vid 55 °C, men alla dör inte samtidigt. Vid traditionell matlagning i ugnen, där man tar ut steken så fort kärntemperaturen är 55 °C – är det inte länge som temperaturen i kärnan tillåts att vara 55 °C. Därför kan man inte vara säker på att alla bakterier dör. Vi har till exempel fått lära oss att kyckling ska vara mellan 70-75 °C i mitten. Anledningen till detta är att salmonella dör efter bara en sekund vid denna temperatur. Med Sous Vide bibehålls temperaturen konstant i flera timmar och man kan därför vara säker på att alla bakterier dör, trots den låga temperaturen. Det är faktiskt så att en temperatur på bara 57 °C kan ta död på salmonella, men det tar 28 minuter.

Anova Precision Sous Vide circulator

Läs mer
     
     
     
     
     
     
     

Köp en Sous Vide och tillbehör här:

Se alla sous vide och vakumförpackare