Smaskiga recept för grillen

Grillad lax med vårprimörer och dillkräm

• Ingredienser: (4 pers)

  • 800 g färsk laxsida
  • 1 knippe rädisor
  • 6 morötter, små
  • 1 knippe sparris
  • Ca 10 potatisar, små
  • Salt & peppar
  • 0,5 citron
  • 1 rödlök
  • Dill
  • Några kvistar färsk rosmarin
  • Olivolja

  Dillkräm

  • 2 dl crème draice
  • 2-3 msk majonnäs
  • 1 msk grovkornig, stark senap
  • Några droppar citron
  • Peppar
  • 0,5 kruka dill

• Så här gör du:

  Starta grillen och ta fram ugnsfolie. Skiva sparris och morötter på längden och skiva klyftor av potatisen, löken och dela rädisorna på mitten. Skapa ett paket av ugnsfolie och lägg i rotfrukter, ringla över olja, salt, peppar och några rosmarinkvistar.

  Gör ett nytt foliepaket för laxen. Salta o peppra, lägg på några skivor citron och några kvistar färsk dill.

  Förslut foliepaketen och lägg båda paketen på grillen när kolen är grå och en jämn värme uppstått. Laxen är klar vid en innertemperatur på ca 54 grader, cirka 15 minuter. Rotsakerna är kara när de är mjuka, också ca 15 minuter.

  Gör dillkrämen genom att blanda crème fraiche, majonnäs, citron, dill, peppar och senap, rör ihop allt.

  Lägg upp allt på ett vackert fat och servera!

Honungsgrillade lammracks med örter och vitlök

• Ingredienser: (4 pers)

  • 800 g Lammrack

  • 2-3 msk honungsglaze

  Marinad

  • 1 msk röd vinäger,

  • Färska örter, ex rosmarin och timjan 

  • 2 skivade vitlöksklyftor 

  • 1 citronklyfta

  Romglass

  • Ca 800 g potatis

  • 2 dl Creme fraiche

  • 1 dl majonnäs

  • 2 msk grovkorning, stark senap

  • 1 rödlök

  • 1 kvist dragon

  • 0,5 citron

  • Salt & peppar

  • O,5 kruka dill

  • 100 g bladspenat, eller valfri sallad

  • 1 knippe persilja

  • Kapris som dekoration

• Så här gör du:

  Putsa bort senor och hinnor från köttet och lägg lammracksen i en påse med marinad i kylen i minst två timmar.

  Dela potatisen i mindre bitar och koka potatisen mjuk. Skiva och hacka rödlök samt dragon och dill. Blanda crème fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar, citron, rödlök och örterna och vänd sist ner potatisen. Lägg upp sallad på ett fat och lägg potatissalladen över. Toppa med kapris, rödlök och persilja.

  Grilla lammracksen på indirekt värme till en innertemperatur på ca 57 grader (för ett rosa kött). Pensla under grillningen med honungsglaze. Ge köttet en fin ytfärg genom att lägga det en snabbis på direkt värme.

  Innan du skär upp köttet, låt köttet vila stund och lägg upp det på ett fat. Toppa med örter och eventuellt lite grillade grönsaker som morötter, rädisor och sparris.

Grillad portabello med krämig ostfyllning

• Ingredienser: (4 pers)

  • 4 portabellosvampar
  • 1 gul lök, hackad
  • 100 g vegofärs
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 taco kryddmix
  • 15 g babyspenat [1 näve]
  • 125 g mozzarellaost, hackad
  • 50-75 g västerbottensost, riven
  • peppar, nymald
  • färsk persilja

• Så här gör du:

  Sätt på grillen och ta fram ugnsfolie. Gröp ur innehållet ur portabellohattarna.
  Stek det urgröpta innehållet tillsammans med hackad lök och vegofärs. Tillsätt vatten och tacokrydda samt babyspenaten och låt puttra några minuter.

  Fyll hattarna med mozzarella i botten, fyll på med den stekta färsröran och toppa sedan med västerbottensost och svartpeppar.

  Lägg de fyllda hattarna på ugnsfolie för att inte brännas i botten. Grilla tills osten smält. Toppa med hackad, färsk persilja. Klart!

Grillade ananasspett med enkel romglass

• Ingredienser: (4–6 pers)

  • 1 st ananas
  • 100 g mixade nötter, naturella
  • 4 salladsblad

  Romglass

  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 3 msk Rom
  • 5 dl grädde

• Så här gör du:

  Glassen: Vispa grädden hårt och rör ner Rom och kondenserad mjölk. Häll över i en form och ställ i frys i 6-8 timmar. Tips! Addera gärna russin, hackad choklad, kexbitar, bär eller nötter till din glass!

  Ananasen: Hacka nötter och rosta dem snabbt i en torr panna på spisen. Skala ananasen och skär bort den hårda mittdelen. Övrigt fruktkött, skär i avlånga bitar och trä upp på spett.

  Grilla spetten på grillens eftervärme, vänd på spetten med jämna mellanrum så de inte bränns. Vill du ha lite sötare smak, ringla lite honung eller strö lite muscovadosocker över spetten. Toppa med hackade nötter.

  Klara att äta med glass!

Smakrika hamburgare

• Ingredienser:

  • 1 kg högrevsfärs, grovmald
  • 1 röd lök i 0,5 cm skivor
  • 2 tomater i 0,5 cm skivor
  • 4 salladsblad

  • Skivad eller riven ost från Gäsene
  • 4 st fina hamburgerbröd
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl bostongurka
  • 2 tsk chilisås
  • Salt och peppar

• Så här gör du:

  . Var försiktig med att knåda köttfärsen för mycket. Det är bra om det är lite luft i den. Rulla ihop färsen till en luftig rulle i plastfilm och lägg i frysen 15 minuter.

  Under tiden: Olja lök och tomat samt salta och peppra. Grilla löken tills den är mjuk och tomaten tills den har tappat lite vätska och därmed fått mer koncentrerad smak. Blanda majonnäs med bostongurka och chilisås, smaka av med svartpeppar. Ta ut rullen ur frysen, skär sedan 2-3 cm tjocka hamburgare av rullen. Salta och peppra efter att du format dem. Grilla på hög temperatur cirka tre minuter per sida. Hamburgarna är väldigt goda om de är rosastekta inuti. Rosta hamburgerbröden lätt innan du monterar burgaren.

Hängmörad entrecôte

• Ingredienser:

  • 1 kg hängmörad entrecôte
  • Salt och peppar
  • 1 vitkålshuvud färskt, i skivor
  • 2 vitlöksklyftor delade på mitten
  • 1 klase babytomater, delad i fyra
  • 2 kvistar rosmarin
  • Kallpressad svensk rapsolja

• Så här gör du:

  Skär köttet i tjocka skivor, salta och peppra. Grilla först på hög värme så att köttet får en vacker färg. Lägg sedan på cirka 100 graders värme tills köttet har en innertemperatur på mellan 55 och 65 grader beroende på hur rött du vill ha köttet.

  Vänd grönsakerna i oljan, salta och peppra. Grilla på hög temperatur tills kålen och vitlöken får fin färg och blivit lagom mjuka. Tomaterna behöver inte lika mycket värme. Låt rosmarinkvisten grillas med grönsakerna så får du god smak på dem.

Vegopizza

• Ingredienser:

  Pizzadeg:

  • 300 g vetemjöl
  • 1,5 dl ljummet vatten
  • 3 g salt
  • 1 msk olivolja
  • 3 g torrjäst

  Tomatsås

  • 2 dl krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 tsk oregano
  • 1 msk olivolja
  • Salt, peppar och socker efter behag

• Så här gör du :

  Blanda till en smidig deg och dela den i 4 delar. Låt jäsa i ca 4-5 timmar i rumstemperatur.

  Värm pizzastenen. Grädda pizzadegen någon eller några minuter beroende på hur tjock den är. Lägg därefter på tomatsås, ost, svamp, tomat och rödlök. Baka tills den fått färg och krispig botten. Servera med ruccola och basilikaolja.

  Förslag till topping:

  • 3 dl riven ost
  • 1 dl mozzarella
  • 2 stk Portabello i skivor
  • 8 stk plommontomater
  • 1 stk rödlök
  • Ruccola till garnering

Grillad rapsgris

• Ingredienser:

  • 300 g rapsgriskarré
  • 300 g rosenkotlett av rapsgris
  • 400 g revben från sidan
  • 1 msk olivolja
  • Salt och peppar

  • 200 g mozzarella
  • 1 msk tomatpuré
  • 300 g plommontomater, delade i två
  • 1 rödlök skuren i tunna skivor
  • 800 g amadine-potatisar
  • Kallpressad rapsolja
  • Örtsalt

• Så här gör du:

  Salta och peppra köttet och pensla med lite marinad på ytan. Grilla först på hög värme sadan på låg värme, cirka 100 grader, tills karré och kotlett är ca 67 grader i kärnan. Revbenet behöver grillas på låg temperatur tills köttet lossnar från benet, vilket tar cirka tre gånger så lång tid. Revben ska vara cirka 90 grader i kärnan. Potatisen vänds i olja och kryddas. Grilla tills den är mjuk. Tomat, lök och mozarella blandas med kryddor och olja samt balsamvinäger. Servera på ett stort fat som en god buffé.

Beer can chicken

• Ingredienser:

  • 1 hel gårdskyckling, gärna ekologisk
  • Massera in kycklingem med salt, peppar, chili och örtkryddor

  • 1 romansallad
  • 2 dl cæsardressing
  • 2 dl krutonger
  • 2 dl hyvlad parmesanost

• Så här gör du du:

  Massera in kycklingen med rikligt med kryddor. Ställ den i mitten av kolgrillen. Termometern ska visa 72 grader i bröstet när kycklingen är klar. Låt den vila i 15-20 min innan du serverar, så sätter sig vätskan i köttet och du får ett mörare kött.

  Hacka salladen, rosta krutongerna i stekpanna med lite smör eller olja. Lägg upp, ringla över dressingen och hyvla över parmesanosten. Servera till den nygrillade kycklingen.

Grillad ananas

• Ingredienser:

  • 1 ananas delad i fyra bitar, gärna med blasten kvar
  • 2 msk matolja (raps- eller majsolja passar bäst)
  • 1/2 spansk peppar (chili) finhackad
  • 1 vaniljstång delad på längden
  • 3 dl vatten
  • 3 dl socker

• Så här gör du:

  Olja in ananasen och grilla tills den fått fin färg.

  Under tiden: koka upp vatten, socker, chili och den delade vaniljstången. När ananasen har fin färg, lägg den i den varma sockerlagen och låt den ligga någon knapp timme på låg värme - den behöver inte koka. Rosta kokosflingorna i din Weber Cookware på grillen eller i torr stekpanna på spisen så att flingorna får lite färg. Servera med lättvispad grädde och lite av sockerlagen.