Köksassistent - Hemgjorda rödbetsvåfflor

• 150 gram rödbetor
• 50 gram smör
• 4 dl mjölk
• 1 ägg
• 3.5 dl siktat dinkelmjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 tsk farinsocker
• 1 tsk salt

Tillbehör: mixerkanna

1. Skala och skär rödbetorna i små bitar. Lägg bitarna i en kastrull, täck med vatten och koka tills de är mjuka, ca 10-15 minuter.
2. Häll av vattnet och lägg rödbetorna i mixern och mixa slätt.
3. Smält smöret och häll i mixerkannan tillsammans med mjölk och ägg.
4. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och häll i mixerkannan. Mixa slätt.
5. Grädda våfflorna enligt instruktioner till våffeljärnet. Servera gärna med grekisk yoghurt och honung.